Pizza con farina di Kamut

Il kamut è una varietà di grano duro diffusa nell’antico Egitto. Nonostante sia più ricco di proteine del grano duro, i medici hanno rilevato una buona tollerabilità in circa il 70% dei casi di allergia o intolleranza al frumento. Possiede un alto contenuto di selenio che combinato con la vitamina A e C inibisce la formazione di radicali liberi corresponsabili di molte malattie degenerative. Dato l’alto tenore proteico e la buona qualità del glutine si presta alla preparazione di paste alimentari.

Il kamut non è adatto a chi porta problemi di celiachia.